ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΑΝΘΟΤΥΡΟ
| Συστατικά • 1 κουτί Kανελόνια Primo Gusto • ½ φλιτζάνι μαϊντανό • 100 γραμ. ρεγκάτο τριμμένο • 4 φλάσκες μελιτζάνες χωρίς τη φλούδα • Λάδι για τηγάνισμα • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο • 4 κουτ. σούπας σταφίδες ξανθές • 1 κουτ. σούπας κουκουνάρι • 1 αυγό κτυπημένο • 100 γραμ. ανθότυρο κομμένο σε κύβους • 150 γραμ. χαλούμι κομμένο σε κύβους • 2 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά • ½ κουτί ψιλοκομμένο τοματάκι Primo Gusto • 50 γραμ. φέτα κομμένη σε κύβους • 1 κουτ. σούπας λάδι • 1 κύβο ζωμού • αλατοπίπερο Για την σάλτσα • ½ κουτί τοματοπελτέ Primo Gusto (αραιωμένο σε 1 ποτήρι νερό) | |
| Εκτέλεση | |
| Για το γέμισμα :Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους και τις τηγανίζουμε ελαφρά. Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το σκόρδο με το λάδι, προσθέτουμε τον κύβο, την τομάτα και το αλατοπίπερο και βράζουμε για 5΄ σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε μέσα στη τομάτα, τις μελιτζάνες και σε 6΄- 7΄, ρίχνουμε τις σταφίδες και το κουκουνάρι. Βράζουν άλλα 5΄. Μόλις μισό κρυώσει ρίχνουμε το αυγό, τα τυριά, την φρυγανιά και τον μαϊντανό (Πρέπει να είναι σφιχτή η ζύμη). Γεμίζουμε τα κανελόνια, ρίχνουμε λίγο από τη σάλτσα στο πυρέξ, τοποθετούμε τα κανελόνια στη σειρά (σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο) και τα περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα, μέχρι να καλυφθούν τελείως. Τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 35’ στους 200ο C. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10’ στους 100ο C.Για τη σάλτσα: Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι, σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον τοματοπελτέ και το ζωμό. Τη βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 18’ (πρέπει να είναι αραιή). | |
Χρόνος προετοιμασίας: 60’-80’
Χρόνος μαγειρέματος: 45’
Μερίδες: 10
Βαθμός: 4
