ΠΕΝΝΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΧΑΛΟΥΜΙ

Συστατικά

• 1 πακέτο Πέννες Stella
• 1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
• 200 γραμ. χαλούμι ψημένο και κομμένο σε κύβους
• 1 ½ κουτ. σούπας κάπαρη

•1 κολοκυθάκι σε ροδέλες

•1 πράσινη πιπεριά κομμένη
• 200 γρ. ψιλοκομμένο τοματάκι Primo Gusto
• 1 ποτηράκι του κρασιού άσπρο κρασί
• 1 κουτ. του γλυκού ρίγανη
• ½ ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο
• 8 κουτ. σούπας λάδι
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
• αλάτι

Εκτέλεση

Βάζουμε την μελιτζάνα στο αλάτι για ½ ώρα και μετά την ξεπλένουμε καλά. Σοτάρουμε στο λάδι το σκόρδο μέχρι να ξανθύνει. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα, σε 2΄ το κρεμμύδι, το κολοκυθάκι, την πιπεριά, την τομάτα και το κρασί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει για 10΄. Προσθέτουμε την κάπαρη και βράζουμε 1΄. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ρίγανη και σβήνουμε τη φωτιά. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα και το χαλούμι με τα καυτά ζυμαρικά που μόλις έχουμε βράσει, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και σερβίρουμε αμέσως.

Χρόνος προετοιμασίας: 40’
Χρόνος μαγειρέματος: 25’
Μερίδες: 6
Βαθμός: 2