- 40'
ΧΡΟΝΟΣ: 60'
ΜΕΡΙΔΕΣ: 4
60'
4
Βάζουμε τις μελιτζάνες σε αλάτι για ½ ώρα. Τις ξεβγάζουμε καλά.
Ζεσταίνουμε το λάδι, τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες και προσθέτουμε την πιπεριά και το σκόρδο. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο τοματάκι, τη ζάχαρη, τον κύβο και το νερό. Αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Ρίχνουμε τον μαϊντανό και αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό ακόμη. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα.
Στο μεταξύ έχουμε βράσει και σουρώσει τα τορτελίνια. Περιχύνουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με μπόλικη παρμεζάνα, διακοσμούμε με βασιλικό και σερβίρουμε αμέσως.
Καλή όρεξη!
EXTRA TIP
Βάζουμε τις μελιτζάνες σε αλάτι, κομμένες, ώστε να χάσουν την πίκρα τους. Αυτή η πίκρα βρίσκεται στους σπόρους, τη φλούδα και κοντά στο κοτσάνι.
Βάζουμε τις μελιτζάνες σε αλάτι για ½ ώρα. Τις ξεβγάζουμε καλά.
Ζεσταίνουμε το λάδι, τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες και προσθέτουμε την πιπεριά και το σκόρδο. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο τοματάκι, τη ζάχαρη, τον κύβο και το νερό. Αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Ρίχνουμε τον μαϊντανό και αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό ακόμη. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα.
Στο μεταξύ έχουμε βράσει και σουρώσει τα τορτελίνια. Περιχύνουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με μπόλικη παρμεζάνα, διακοσμούμε με βασιλικό και σερβίρουμε αμέσως.
Καλή όρεξη!
EXTRA TIP
Βάζουμε τις μελιτζάνες σε αλάτι, κομμένες, ώστε να χάσουν την πίκρα τους. Αυτή η πίκρα βρίσκεται στους σπόρους, τη φλούδα και κοντά στο κοτσάνι.
Μάθετε περισσότερα για τα ζυμαρικά που χρησιμοποιήθηκαν για αυτή τη συνταγή.
Η δημιουργία στην κουζίνα, βρίσκεται εντός μας. Ανακαλυψτε τις αυθεντικές συνταγές της Melissa και αναδείξτε το μάγειρα μέσα σας.
