Μελομακάρονα με σιμιγδάλι γεμισμένα με κράνμπερι από την mamatsita

Ξεκινώ με το σιρόπι.  Τοποθετώ όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα (εκτός του μελιού) και βράζω το σιρόπι για 2 λεπτά (από την ώρα που θ’ αρχίσει να κοχλάζει).

Μετά τα δύο λεπτά αποσύρω το σιρόπι από την φωτιά, προσθέτω το μέλι κι ανακατεύω.

Αφήνω το σιρόπι να κρυώσει.

Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνω το αραβοσιτέλαιο και το ελαιόλαδο κι ανακατεύω απαλά.

Στην κούπα με το χυμό πορτοκάλι προσθέτω τη σόδα κι ανακατεύω.

Ρίχνω τον χυμό στα έλαια και συνεχίζω προσθέτοντας το κονιάκ, όλα τα μπαχαρικά και το ξύσμα.

Ανακατεύω απαλά.

Στη συνέχεια προσθέτω την άχνη και το σιμιγδάλι Melissa. Ανακατεύω με το χέρι.

Μόλις το μίγμα ομογενοποιηθεί προσθέτω εναλλάξ και σιγά σιγά το αλεύρι με το baking powder.

Ζυμώνω απαλά για να ομογενοποιήσω κι αυτό το μίγμα.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Ζυμώνουμε όσο πιο απαλά γίνεται για να μην βγάλει το μίγμα τα έλαια του.

Παίρνω ένα κομμάτι από την ζύμη, σε μέγεθος καρυδιού στο χέρι μου, τοποθετώ δύο με τρία κράνμπερι και πλάθω τη ζύμη κλείνοντας μέσα τα κράνμπερι.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Πλάθουμε ισομεγέθη μελομακάρονα για να έχουμε επιτυχία στο ψήσιμο.

Χαράζω απαλά την επιφάνεια με ένα πιρούνι κάνοντας το κλασσικό σχέδιο

Τοποθετώ σε ταψί όπου έχω στρώσει αντικολλητικό χαρτί και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 στον αέρα για 20 περίπου λεπτά.

Βγάζω τα μελομακάρονα από τον φούρνο. Τα αφήνω για ένα λεπτό στο ταψί και στη συνέχεια τα βουτώ μέσα στο σιρόπι. Τα αφήνω εκεί για 1,5 με 2 λεπτά περίπου, αφού τα φέρω μερικές βόλτες για να σιροπιαστούν απ’ όλες τις πλευρές.

Τοποθετώ τα μελομακάρονα στην πιατέλα, ραντίζω με έξτρα μέλι και πασπαλίζω με τα καρύδια.

Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε το site της Mamatsita.