fbpx
Melissa logo-academy-svg
  • ΓΙΑΤΙ ΕΙΜΑΣΤΕ ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΕΣ!
  • Melissa. Αγάπη για τα ζυμαρικά. Από πάντα, για πάντα.
  • ΓΙΑ ΞΕΧΩΡΙΣΤΟΥΣ ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΕΣ!
  • Ανακαλύψτε την ιστορία της Melissa ανά τα χρόνια, γιατί τα ζυμαρικά είναι το καλύτερο φαγητό παγκοσμίως καθώς και τις διαδικασίες παραγωγής των ζυμαρικών μας.
  • ΝΕΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ
  • Μείνετε ενημερωμένοι για τα νέα της Melissa.
  • ΓΙΑΤΙ ΕΙΜΑΣΤΕ ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΕΣ
  • Όλα τα προϊόντα της Melissa: Κλασική σειρά, Χρυσή επιλογή, Ολικής Άλεσης, Gluten Free, BIO, High Protein, με Β-Γλυκάνη, Pasta Kids και Σιμιγδάλι.
  • ΑΥΘΕΝΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ MELISSA
  • Πρωτότυπες και κλασικές συνταγές με ποικιλία υλικών για όλες τις προτιμήσεις, προσκεκλημένοι chefs και bloggers, σας προσκαλούν να γνωρίσετε καλύτερα τα ζυμαρικά Melissa.
  • ΙΣΤΟΡΙΕΣ
  • Τα ζυμαρικά Melissa είναι η αρχή. Η αφορμή για να ξεκινήσουν ολόκληρες ιστορίες που έχουν πάντα το πιό απολαυστικό τέλος. Όλοι μαζί μαζεμένοι γύρω από ένα τραπέζι, γύρω από ένα πιάτο με λαχταριστά μακαρόνια Melissa. Γιατί τα μακαρόνια Melissa είναι αυτά που αγαπάς για τη γεύση τους και θέλεις πάντα να τα μοιράζεσαι με αυτούς που αγαπάς.
  • Η ΑΚΑΔΗΜΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΠΡΩΤΗ ΥΛΗ
  • Σε συνεργασία με την Αμερικάνικη Γεωργική Σχολή Θεσσαλονίκης, από το 2014, η Melissa επενδύει στη γνώση και την εξέλιξη των επαγγελματιών του κλάδου.
Search
Search
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
  • 1 πακέτο Αχιβάδες Melissa
  • 20 γαρίδες μεσαίες
  • 2 μεγάλες τομάτες ολόκληρες
  • 2 μεγάλες τομάτες στον τρίφτη
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 λίτρο νερό
  • 1 καρότο
  • 1 σέλερι
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. πελτές
  • 1 κ.σ. χοντρό αλάτι
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 1 κ.γ. γλυκάνισο
  • 1 κ.γ. πάπρικα
  • 1 σφηνάκι ούζο ή τσίπουρο
  • 4-5 φυλλαράκια από πλατύφυλλο βασιλικό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε 10 από τις γαρίδες μας από το κέλυφος και το κεφάλι, και με μια οδοντογλυφίδα ή αν έχουμε ένα τσιμπιδάκι καθαρίζουμε το έντεράκι που βρίσκεται στη ράχη της γαρίδας. Δεν πετάμε κανένα κέλυφος, κανένα κεφάλι γαρίδας, τα βάζουμε όλα στην άκρη για τον ζωμό μας.

Στη συνέχεια καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια μας. Θέλουμε να τα καραμελώσουμε και να βγάλουν τα σάκχαρά τους, οπότε η φωτιά μας είναι μέτρια προς χαμηλή κι αν χρειαστεί ρίχνουμε ελάχιστο νερό μέσα (1κ.σ.). Παράλληλα, κόβουμε σε μικρό καρέ τα καρότα και το σέλερι, αφού έχουμε καθαρίσει και ξεφλουδίσει τα καρότα. Και μόλις έχουν καραμελώσει τα κρεμμύδια μας τα ρίχνουμε κι αυτά στην κατσαρόλα.

Αφήνουμε τα λαχανικά μας να μαλακώσουν και στη συνέχεια ρίχνουμε τα κελύφη και τα κεφάλια της γαρίδας, τον γλυκάνισο, την πάπρικα, τη ζάχαρη, το αλάτι και τον πελτέ. Ανακατεύουμε καλά για να καραμελώσουμε τα υλικά μας και αφού δείχνουν ότι βράζουν σβήνουμε με το ούζο ή το τσίπουρο και αφήνουμε λίγο για να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό, τις τομάτες μας, που έχουμε καθαρίσει από τη φλούδα (για να καθαρίσουμε εύκολα τις ντομάτες από τη φλούδα χαράζουμε στον πάτο της τομάτας έναν σταυρό και τις ρίχνουμε σε βραστό νερό για 10-15 δευτερόλεπτα, τις βγάζουμε και τις βάζουμε σε κρύο νερό με παγάκια και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού τραβάμε απλώς τη φλούδα).

Αφήνουμε τα υλικά μας να πάρουν βράση και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια σουρώνουμε με τη βοήθεια ενός πυκνού σουρωτού (σινουά). Και πιέζουμε καλά με μια κουτάλα για να πάρουμε όλη τη γεύση από τον ζωμό μας.

Μόλις έχουμε ένα καθαρό ζωμό, τον ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και αφού πάρει βράση ρίχνουμε τις αχιβάδες μας. Παράλληλα σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε τις ακαθάριστες γαρίδες με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και τις σοτάρουμε για 5 λεπτά. Μόλις αρχίσουν να παίρνουν ένα ωραίο κόκκινο χρώμα, ρίχνουμε και τις καθαρισμένες γαρίδες, σοτάρουμε για άλλο ένα λεπτό, ρίχνουμε την τριμμένη μας τομάτα και αφήνουμε να πάρει βράση.

Έχουμε τσεκάρει τις αχιβάδες μας ότι είναι σχεδόν έτοιμες και με μια διάτρητη κουτάλα τις μεταφέρουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε παράλληλα και λίγο από τον ζωμό μας μέχρι να δούμε ότι η πυκνότητα και η υφή είναι τέλεια. Πασπαλίζουμε με τον φρεσκοκομμένο βασιλικό, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά προτίμηση και σερβίρουμε.

EXTRA TIP
Αφήνουμε τα λαχανικά μας να μαλακώσουν και στη συνέχεια ρίχνουμε τα κελύφη και τα κεφάλια της γαρίδας, τον γλυκάνισο, την πάπρικα, τη ζάχαρη, το αλάτι και τον πελτέ.
γρήγορα πιάτα, ζυμαρικά, θαλασσινά, κατσαρόλα, κυρίως γεύμα, λαχανικά, σαλάτα
  • Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΓΙΝΕ ΜΕ ΣΕΙΡΑ ΚΛΑΣΙΚΗ ΣΕΙΡΑ
  • ΑΧΙΒΑΔΑ
  • Μάθετε περισσότερα για τα ζυμαρικά που χρησιμοποιήθηκαν για αυτή τη συνταγή.
  • ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΖΥΜΑΡΙΚΟΥ
  • ΑΥΘΕΝΤΙΚΕΣ & ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ MELISSA
  • Η δημιουργία στην κουζίνα, βρίσκεται εντός μας. Ανακαλυψτε τις αυθεντικές συνταγές της Melissa και αναδείξτε το μάγειρα μέσα σας.
  • ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ
ΧΡΟΝΟΣ
50'
ΑΧΙΒΑΔΕΣ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ