Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σ’ ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτω την πάπρικα και το μπούκοβο κι ανακατεύω.
Σοτάρω στο ελαιόλαδο τις γαρίδες για ένα λεπτό από κάθε πλευρά.
Ρίχνω αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια αφαιρώ τις γαρίδες από το σκεύος.
Στο ίδιο σκεύος προσθέτω το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά και τα ανακατεύω να λαδωθούν καλά.
Αν χρειάζεται, συμπληρώνω ελαιόλαδο.
Στη συνέχεια προσθέτω το ούζο και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνω τη ντομάτα, τη ρίγανη, τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνω.
Βράζω τη σάλτσα για 5 περίπου λεπτά σε δυνατή φωτιά να μελώσει και μόλις είναι έτοιμη, βάζω και πάλι στο σκεύος τις γαρίδες.
Στο μεταξύ, σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνω τα ζυμαρικά και τα βράζω al dente.
Μόλις είναι έτοιμα, τα σουρώνω και τα ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο.
Σερβίρω την γαριδομακαρονάδα και την πασπαλίζω με ψιλοκομμένο μαϊντανό.