Σπαγγέτι με ρεβίθι σε σάλτσα λεμονιού με ψητή κολοκύθα και παρμεζάνα

ΧΡΟΝΟΣ: 35'

ΜΕΡΙΔΕΣ: 4

ΧΡΟΝΟΣ

35'

ΜΕΡΙΔΕΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1 συσκευασία σπαγγέτι με ρεβυθι
400 γραμμάρια κολοκύθα, κομμένη σε κύβους
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2-3 κλωναράκια Θυμάρι
80 γραμμάρια παρμεζάνα, σε φλούδες

Για τη σάλτσα λεμονιού θα χρειαστούμε:

1 κούπα ζωμό λαχανικών
Χυμό από 1 λεμόνια
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
1 κ.σ. βούτυρο, κρύο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαινουμε τον φούρνο στους 180C. Τοποθετούμε την κολοκύθα σε ένα ταψι και ραντίζουμε με ελαιόλαδο και πάπρικα. Ψήνουμε για 15’ έως ότου μαλακώσει η κολοκύθα.

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό,με βάση τις οδηγίες στο πακέτο.

Ετοιμάζουμε την σάλτσα λεμονιού. Φέρνουμε σε βρασμό τον ζωμό σε ένα μέτριο τηγάνι, προσθέτουμε το λεμόνι, το ξύσμα, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε 5-8 λεπτά να δέσει η σάλτσα. Στο τέλος προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από την φωτιά. Σουρώνουμε καλά τα μακαρόνια και τα βάζουμε στο τηγάνι, προσθέτουμε την ψητή κολοκύθα, τον μαϊντανό και το θυμάρι και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με τις φλούδες παρμεζάνας.

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό,με βάση τις οδηγίες στο πακέτο.

Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με τις φλούδες παρμεζάνας.

Η συνταγή έγινε με σειρά με όσπρια