Πέννες High Protein με ψητά λαχανικά σαν μπριάμ

Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα προσθέτουμε τα λαχανικά μαζί με το ελαιόλαδο, την ντομάτα, το αλάτι και το πιπέρι, την πάπρικα και την ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για 20 λεπτά. Βράζουμε τις πέννες σε αλατισμένα νερό ακολουθώντας τις οδηγίες στο πακέτο. Σουρώνουμε τις πέννες και ανακατεύουμε στην κατσαρόλα μαζι με το μπριάμ. Σερβίρουμε με μοτσαρελίνια και φρέσκα φύλλα βασιλικού.