Σε αλατισμένο νερό που βράζει προσθέτουμε τα Σπαγγέτι Melissa με καρότο και τα βράζουμε al dente.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια.
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο και  γυαλίζουμε εκεί το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 5′. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι & πιπέρι, το θυμάρι, το χυμό ντομάτας και το νερό βρασμού των ζυμαρικών.
Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 20’ μέχρι να  δέσει.
Μόλις τα Σπαγγέτι  Melissa με καρότο είναι έτοιμα τα σουρώνουμε, τα προσθέτουμε  στη σάλτσα και ανακατεύουμε.