Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε για 2 λεπτά το τριμμένο κρεμμύδι και το σουρώνουμε.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα πράσα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας ½ φλιτζάνι νερό και έχοντας την κατσαρόλα σκεπασμένη. Προσθέτουμε τα τριμμένα κρεμμύδια και το αλάτι και τα αφήνουμε στη φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να πιουν όλο το νερό τους.

Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κρασί και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε, σβήνουμε τη φωτιά, ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας για 5 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.

Βράζουμε και σουρώνουμε τα ζυμαρικά μας, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με το τυρί και το μαύρο πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως. Πεινάσατε ή ακόμα;